L'obiettivo sin dal principio fu quello di promuovere non solo il prodotto in sé ma anche tutta la filiera dei produttori, creando un evento che desse visibilità alla città ed al suo centro commerciale naturale, nel quale sono presenti tutt'ora diverse attività gastronomiche artigianali di alta qualità. Già dalla prima edizione infatti furono chiamati a cucinare, nella tensostruttura allestita in piazza Caduti, proprio i ristoratori locali e le gastronomie, i quali poterono presentare le loro specialità, indicando le ricette, che possono avere sfumature diverse.

Ad essi ovviamente furono aggiunti anche produttori vinicoli ed un salumificio locale che presentó il secondo piatto per un' offerta culinaria più completa.

Già dal primo anno fu importante la partnership con l'associazione Chef to Chef - Emilia-Romagna Cuochi che consenti l'organizzazione durante il pranzo domenicale di uno straordinario evento che mise in parallelo l'anolino della Val d'Arda con altre straordinarie paste ripiene in brodo grazie alla partecipazione di importanti chef regionali.

Da subito questa manifestazione poté beneficiare anche del contributo regionale assegnato nell'ambito della LR 41/97 per il biennio 2017/2018 e ció rese possibile, per la seconda edizione, nel marzo 2018, alzare ulteriormente il tiro.

Visto il successo della prima edizione, venne allargata il più possibile la tensostruttura e si investi maggiormente nella comunicazione, anche la partecipazione di ristoratori e gastronomie fu maggiore, così come la partecipazione di Chef to Chef.

Sempre nel 2018 inizió anche la collaborazione con l'istituto alberghiero Raineri Marcora che portó nei due giorni di festa un gruppo di studenti, sia di cucina che di sala, che poterono assistere gli chef ed i volontari della Pro Loco nel servizio.

Il terzo anno partí con la conferma anche per il biennio 2019/2020 del finanziamento regionale e con una sorpresa : in febbraio venne introdotta come novità la rassegna dei ristoranti di vallata che per tutto il mese in serate prestabilite presentarono un menù a prezzo fisso con protagonista ovviamente l'Anolino.
Tornando all'evento, visti i successi ottenuti si decise di spostarlo in piazzale Cavour, più capiente, nel quale si riuscì a montare una struttura di 800 metri quadrati e organizzare la manifestazione su tre giornate.

I risultati dell'evento furono ottimi, circa tremila porzioni di anolini e paste ripiene proposte da chef to chef, servite in tre giorni, diverse cantine coinvolte insieme anche ad un caseificio, con un ottimo ritorno di immagine e grandi aspettative per l'edizione del 2020.

Purtroppo queste aspettative furono disattese a causa della pandemia e tutti i progetti innovativi che erano stati predisposti per il 2020 vennero riposti in un cassetto nell'attesa che si potesse tornare a vivere gli spazi pubblici con maggiore tranquillità e sicurezza.

Nel 2023 siamo ripartiti e siamo arrivati oggi alla settima edizione del festival con tante novità tutte da scoprire e da non perdere.

Vi aspettiamo dal 2 al 4 maggio 2025 a Fiorenzuola!